Фуцзяньская кухня (闽菜)

Фуцзяньская кухня (闽菜)


;Одна из восьми главных кухонь Китая. По своему происхождению связана с уездом Миньхоу в провинции Фуцзянь.;, Сложилась на основе локальных кухонь Фучжоу, Цюаньчжоу и Сямэни. Блюда кухни Фучжоу свежие, пресноватые, с легким кисло-сладким вкусом. Особенное внимание уделяется ароматным супам. В разнообразных местных блюдах часто в качестве приправы используется винная барда. Южнофуцзяньская кухня известна своими изысканными приправами и сладко-острым вкусом. В свою очередь в западнофуцзяньской кухне превалирует солено-острый вкус и сильно выражены особенности кухни горной местности. В целом, фуцзяньская кухня славится блюдами, приготовленными из даров гор и моря. Они отличаются специфичным легким, насыщенным, немного пряным вкусом и отсутствием жира. Особый упор делается на внешний вид и свежесть блюд. Широко используются такие способы приготовления, как стир-фрай, тушение в соусе, жарка, томление, варка на пару, жарка в масле и др. Предпочтение отдается сладкому, острому и нейтральному вкусам. Серьезное внимание уделяется варке супов, поэтому о фуцзяньской кухне есть поговорка «десять супов из одного бульона». Наиболее известными из нескольких сотен блюд являются цыпленок в винном соусе, моллюски с забродившим клейким рисом, морской карась в мандаринах, суп «Будда перепрыгивает через стену», жареные морские моллюски, тефтели «жемчужина дракона восточной стены храма».
Поделитесь новостью с друзьями
Другие статьи по этой тематике
Двойной девятки, праздник (чунъянцзе, праздник «двойного ян», 重阳节)
Традиционный праздник китайцев (хань), также носит название «праздник двойной девятки» (чунцзюцзе), «кизиловый праздник» (чжуюйцзе), отмечается девятого числа девятого лунного месяца.
Культура
Китайское изобразительное искусство (中国美术)
Важная часть китайской культуры. За долгое время непрерывного развития сформировались яркие национальные традиции изобразительного искусства и возникло несколько его самобытных видов.
Культура
Восточный комплекс цинских императорских гробниц (清东陵; Циндунлин)
Один из погребальных комплексов императорской семьи династии Цин, появившихся после избрания Пекина столицей Цин.
Культура