Шаньдунская кухня (鲁菜)

Одна из восьми кулинарных школ Китая. Возникновение можно проследить до периода Вёсен и осеней и Сражающихся царств. В эпоху Южных и Северных династий активно развивалась. При династиях Юань, Мин и Цин уже была признана в качестве важной кулинарной школы. В шаньдунской кухне сложились первые местные блюда, своими местными блюдами славятся Цзинань и Цзяодун (Фушань). Для приготовления блюд используют мясо, птицу, дары моря и овощи. Из методов приготовления чаще всего используются быстрая обжарка на сильном огне (бао), тушение в соусе с добавлением крахмала (лю), медленное тушение на малом огне с луком и имбирем (ба), обжарка (као), приготовление в котле (го), засахаривание (басы), карамелизация в жидком меде (мичжи) и др. Характерны такие приправы, как соевый соус, лук и чеснок. Часто варят бульоны и белые супы, которые отличаются приятным и свежим солоноватым вкусом. Знаменитые блюда шаньдунской кухни — фаршированные тушеные морские ушки, тушеные трепанги с луком-пореем, слегка обжаренные кусочки курятины, бульон с рогозом и др.,;scolor:#EF5EA7
Другие статьи по этой тематике
Китайские сады (中国园林)
Выдающееся достижение китайского зодчества, один из важнейших классических примеров в мировой системе разбивки садов.
Культура
Китайская традиционная экономическая мысль (中国传统经济思想)
Исторический процесс, охватывающий экономические идеи в Китае с момента их зарождения в доциньскую эпоху, а также их последующее развитие и изменение.
Культура
Чжуншаньский университет (中山大学)
Китайский многопрофильный университет, подчинённый Министерству образования. Главный корпус располагается в Гуанчжоу провинции Гуандун.
Культура